La yuca es uno de los cultivos alimenticios más importantes en los trópicos, donde es la principal fuente de calorías para cerca de 500 millones de personas. Esta razón ha motivado a diversas entidades nacionales e internacionales, durante los últimos 20 años, a dedicar sus recursos y esfuerzos al desarrollo y mejoramiento del manejo poscosecha y procesamiento de la yuca, lo cual ha generado una amplia información sobre este tema.

Sin embargo, gran parte de ésta información no es fácilmente accesible, está dispersa, sin orden y presenta una débil difusión para los productores de yuca, agentes de extensión, microempresarios rurales y planificadores gubernamentales y no gubernamentales, y todos aquellos interesados en el tema.

Aprovechando la posibilidad masiva de difusión de los sistemas de información electrónicos, el Proyecto de Desarrollo Agro-empresarial Rural (DAeR) realizó este Sistema como resultado de la recopilación de datos técnicos y económicos, balances de materia de los procesos, maquinarias utilizadas en los procesos, diseño de las plantas de procesamiento y costos de inversión obtenidos por el CIAT, así como por otras organizaciones que trabajan en el desarrollo del cultivo.

A continuación, usted encontrará esta información clasificada en cuatro secciones: el cultivo; el manejo poscosecha; el procesamiento y la utilización y los recursos de información.

Esperamos que la información aquí presentada permita el correcto y claro conocimiento del tema. Bienvenidos.

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