Un centro agroindustrial que permitirá a pequeños productores de la subcuenca del río
Cabuyal procesar y comercializar diversos productos fue inaugurado en Pescador, Cauca.Inicialmente
se procesarán queso, yogurt, kumis, manjarblanco y otros derivados lácteos, pero la
oferta se ampliará a otros productos tales como mermeladas, salsa de tomate, conservas y
panadería.
El centro agroindustrial es el resultado del trabajo mancomunado de CIPASLA, un
consorcio interinstitucional que viene trabajando con la comunidad de esa región desde
hace cuatro años.
Todo comenzó con 12 productores que buscaron capacitación en ganadería. Con lo que
aprendieron, no sólo mejoraron sus fincas sino que aumentaron la producción de leche,
pero no sabían qué hacer con ella.
"A veces nos tocaba echársela a los perros. No teníamos dónde venderla",
comenta Carlos Trujillo, miembro de la Asociación de Empresarios Agroindustriales de la
Subcuenca del Río Cabuyal (ASERCA). "Ahora, no sólo tenemos un mercado asegurado
para la leche que producimos, sino que tenemos capacidad para comprar la de otros
productores de la región".
Actualmente son 33 los socios de ASERCA; al grupo inicial de lácteos se sumaron los
grupos de panadería, mermeladas, conservas, y ellos también están buscando la forma de
conseguir la dotación para empezar a funcionar en el centro agroindustrial.
"Este trabajo es el fruto de lo que llamamos la cadena lógica de la
sostenibilidad", dice Jorge Alonso Beltrán, representante del Centro Internacional
de Agricultura Tropical (CIAT) ante CIPASLA.
Para que los agricultores se reunieran a solicitar capacitación, fue necesario que la
comunidad estuviera organizada y creyera en las organizaciones que la representaban. La
capacitación en ganadería la brindó el SENA. Los agricultores mejoraron la planeación
de sus fincas y vieron la necesidad de mejorar la calidad de los pastos. El que hubiera
disponibilidad de forrajes adaptados a la región es el resultado de la investigación que
adelantan entidades como CIAT y CORPOICA.
Una vez que sus fincas aumentaron la producción de leche fue necesario encontrar un
mercado. En este análisis participó FIDAR, y nuevamente el SENA les brindó la
capacitación en el procesamiento de la leche. Se buscó un punto de venta, se fortaleció
la organización comunitaria y hoy se cuenta con una sede muy funcional.
"El bienestar de todos estos agricultores ha mejorado y ellos han ayudado a
mejorar el de la región. Por eso están dispuestos a colaborar con las organizaciones
comunitarias en mingas para la conservación de la cuenca. Sólo en esas condiciones es
posible hablar de proyectos ecológicos. Es un negocio justo. Ese es el modelo que creó
CIPASLA", dijo Beltrán.
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